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被东北人戏称为“国菜”的尖椒干豆腐,做法简朴,不放猪肉也好吃_leyu乐鱼体育

更新时间  2021-12-07 00:57 阅读
本文摘要:一提起东北菜,作为一名吃货可以说是如数家珍。东北菜讲求吃的豪爽,吃的过瘾,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。酱大骨,锅包肉,地三鲜,尖椒干豆腐,以及冬季里常吃的小鸡炖蘑菇,猪肉白菜炖粉条等,都深受人们的喜爱。 尖椒干豆腐其中尖椒干豆腐这道菜因其普通化,接地气,更是被东北人戏称为“国菜”。尖椒干豆腐吃起来细嫩软滑,下酒又下饭。可是尖椒干豆腐要想做的好吃,还是需要注意许多细节的,今天就跟大家分享这道菜的家常做法,供大家参考。

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一提起东北菜,作为一名吃货可以说是如数家珍。东北菜讲求吃的豪爽,吃的过瘾,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。酱大骨,锅包肉,地三鲜,尖椒干豆腐,以及冬季里常吃的小鸡炖蘑菇,猪肉白菜炖粉条等,都深受人们的喜爱。

尖椒干豆腐其中尖椒干豆腐这道菜因其普通化,接地气,更是被东北人戏称为“国菜”。尖椒干豆腐吃起来细嫩软滑,下酒又下饭。可是尖椒干豆腐要想做的好吃,还是需要注意许多细节的,今天就跟大家分享这道菜的家常做法,供大家参考。

——尖椒干豆腐做法分享——【主料】:干豆腐/尖椒【辅料】:葱花/姜末/蒜末/水淀粉【香辛料】:花椒粉【调味料】:食盐/生抽【步骤】:—STEP 1—选择薄而韧的干豆腐,改刀切成条状。干豆腐最常见的切法是切成菱形块,家常做法的话,就怎么利便怎么切吧,不影响味道。锅内烧热水,水开下入切好的干豆腐焯水1分钟后捞出。

焯水不仅可以去除干豆腐的豆腥味,还可以让干豆腐变得软嫩。—STEP 2—尖椒清洗洁净,斜切成条状。

我用的是青、红两种辣椒,颜色搭配更富厚。如果喜欢还可以放干辣椒。

大葱切成葱花,生姜切成小片,大蒜拍碎切成细末。—STEP 3—起锅烧油,下入葱花和姜片爆香,下入适量热水,加生抽,盐,花椒粉调味,水开后下入干豆腐。转小火煨制3分钟,然后下入青椒,开大火翻炒匀称。

最后下入切好的蒜末,淋入水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅。出锅装盘,细嫩软滑的尖椒干豆腐就完成了,准备好大米饭吧。

—TIPS—干豆腐一定要焯水,去除豆腥味的同时,口感也会越发软嫩。干豆腐不要下锅煸炒,煸炒会让其变硬,影响软嫩的口感。

勾芡前下入切好的蒜末,味道更香浓。最后一定要淋入水淀粉勾芡,让味道匀称裹在干豆腐上,吃起来更入味,更滑嫩。—小结—家常做尖椒干豆腐,注意上述几个细节,在家也可以做出媲美饭馆的味道。这道菜加入猪肉或者猪油炒,味道会更香,可是思量到现在猪肉的价钱,我坚决放弃了,其实这个菜不加猪肉也一样好吃,下酒下饭,老小皆宜。

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